La douceur acidulée des oranges, l’âcre salinité des olives, la fraicheur des feuilles de coriandre et une pncée brulante d’harissa : voilà l’un des plats les plus tentants des mezzés juifs marocains. Son goût n’en est que meilleur si on prépare la salade la veille.

Ingrédients (4-6 personnes) :

• 50 gr d’olives noires séchées, coupées en deux et dénoyautées
• 1 orange pelée et coupée en dés
• 1 cuillère à soupe d’harissa
• 1 cuillère à soupe de feuille de coriandre ciselées
• 1/2 cuillerée à café de cumin
• 1/4 de tasse de jus de citron fraichement pressé
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 5 gousses d’ail hachées

Préparation :

Mélanger les ingrédients et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou, de préférence, toute la nuit. Servir à température ambiante.