Une recette de brochettes aux aubergines du restaurant israélien Marinado situé sur les hauteurs du Golan.

Ingrédients :

• 1 kg de viande hachée d’agneau et de veau mélangé
• 10 gr de sel
• 5 gr de poivre noir
• 200 gr d’aubergines

Préparation :

1. Rôtir les aubergines, les peler et les égoutter dans une passoire pendant une heure.
2. Mélanger bien tous les ingrédients et laisser reposer le mélange pendant une heure au réfrigérateur.
3. Confectionner les kebabs de 60 gr environ en forme de doigt et les faire cuire sur la braise.