Israel Aharoni est un célèbre chef israélien, restaurateur, journaliste culinaire, auteur de livre de cuisine. Il nous dévoile une de ses fameuses recettes.

Ingrédients:

4 aubergines fraîches coupées en tranche épaisses d’un demi centimètre dans le sens de la longueur

La farce:

•  1/4 de verre d’huile d’olive
•  3 gousses d’ail finement coupées
• 1 gros oignon rouge coupé en rondelles
• 2 piments verts forts vidés et tranchés
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 1 kg de  viande de bœuf ou agneau haché
•  Sel, Poivre noir frais
• 1/2 verre persil ciselé fraîchement
•  1/2 verre de pignons grillés
• 2 œufs

Préparation :

Réchauffer le four a 180°C

Faire  frire les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées. Les poser sur du papier absorbant.

Pour la farce :

Préchauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’ail, l’oignon, le thym, et le romarin. Y ajouter la viande, le sel, et le poivre et faire revenir le tout.

Mettre la farce dans un saladier et la faire refroidir légèrement. Y ajouter le persil, les œufs et les pignons. Bien mélanger.

Tapisser un plat qui va au four avec les tranches d’aubergines.Mettre au dessus le mélange préparé à l’avance.

Replier l’aubergine sur la viande et couvrir avec 2-3 tranches d’aubergine.

Couvrir  avec du  papier d’aluminium

Mettre  au four une heure.

Attendre 15-20 minutes démouler avec beaucoup de précaution sur un plat.

Servir avec une  sauce tomate au basilic frais.