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Archive pour la catégorie ‘Cuisine’

Chreime – poisson nord-africain à la sauce piquante

Le 28 nov 2011
fish On appelle Chreime un plat composé de tranches de poisson qui mijotent dans une sauce rouge très pimentée. On peut le préparer avec du mérou, du loup de mer ou tout autre poisson savoureux. On le sert le soir de Roch Hachana et de Pessah dans les foyers juifs nord-africains (Maroc,  Libye, Algérie, Tunisie), mais ...

Recette: Sahlab, milkshake israélien hivernal.

Le 24 nov 2011
malabi Durant l’hiver, les repas chauds et consistants sont de mise. Le sahlab est une préparation liquide et chaude à base de lait.  Cette boisson est un peu plus épaisse qu’une boisson liquide. Le Sahlab est d’origine libanaise et est très populaire en Israël.  Ingrédients (pour 5 verrines) 5 cuillères à soupe de maïzena 1 litre de lait 2 ...

Recette: Rogalach

Le 21 nov 2011
rogelah Rugelach, rugalah, rugeleh, rogelach, rugalach: dit en chantant, ça pourrait ressembler à une comptine mais ces noms correspondent juste aux différentes orthographes d’une petite viennoiserie originaire d’Europe Centrale et traditionnel de la pâtisserie juive ashkénaze. Sous ses faux airs de croissant se cache une pâte levée ou une pâte à biscuit souvent enrichies de crème ...

Soupe de pois chiche, poireau et pommes de terre

Le 17 nov 2011
soupe Un bol de soupe est exactement ce dont vous avez besoin quand les températures sont en baisse. Le chef Sahar Raphaël du restaurant Cramim acclamé au Moshav Segula propose un recette de soupe maison. Ingrédients : -2 c. à soupe de beurre - 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive - 4 poireaux, partie ...

La cuisine de rue en Israël, une marque de fabrique ? (vidéo)

Le 17 nov 2011
falafel C’est frais, c’est bon, et c’est rapide. Le  cuisine de la rue en Israël est célèbre dans le monde entier, et comme le souligne la chef Janna Gur – c’est à juste titre. Shwarma, falafel, sabich, houmous, shakshuka, malabi, bourekas, kyurtosh … la cuisine de rue en Israël est mondialement célèbre, et les variétés alléchantes ...

Glace à la tehina

Le 14 nov 2011
galce halva Une glace à la tehina, ça parait bizarre ! Attendez d’en goûter. Un bon point pour cette galce : on n’a pas besoin de sorbetière. Du lait condensé épaissit la crème glacée et contribue à lui donner une texture onctueuse.     Ingrédients pour 1 litre de glace : -500 ml (2 tasses) de crème ...

Recette: Biscuits à la tehina et aux flocons d’avoine

Le 7 nov 2011
oatmeal-tahini-cookies-01-300x225 Les biscuits à la tehina, souvent appelés biscuits à la halva (qui est en fait de la tehina sucrée) sont très populaires en Israël et on peut les préparer de diverses manières. Dans cette recette, la tehina donne une touche exotique à la préparation traditionnelle des biscuits aux flocons d’avoine américains. Ingrédients (pour 45 biscuits) ...

Recette: Mjadera – riz aux lentilles

Le 4 nov 2011
lentil_onions-300x224 On sert généralement cette spécialité culinaire du Moyen-Orient en accompagnement d’un plat de viande mais elle convient parfaitement comme plat de résistance d’un repas végétarien. Ingrédients (pour 6 personnes) : -1 tasse de lentilles brunes -2 tasses de riz 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive -3 oignons hachés -1 cuillère à soupe de ...

Recette: Hoummous

Le 2 nov 2011
Hoummous Paprika A l’origine, on mangeait du houmous uniquement au petit déjeuner au Moyen-Orient, mais en Israël on en consomme à tous les repas, si bien qu’il a acquis le statut de plat national. Le meilleur houmous se déguste dans un restaurant spécialisé dénommé houmoussiya, mais vous pouvez préparer vous même un excellent houmous à la maison. ...

Recette: Le Sabich

Le 31 oct 2011
Le Sabich Le sabich est l’un des sandwiches les plus populaires en Israël. En fait, c’est le nom d’une personne immigrée d’Irak qui possédait un petit kiosque dans la ville de Ramat-Gan. En réalité M. Sabich n’a rien inventé. Tout ce qu’il a fait c’est de préparer certains mets que les Juifs irakiens aimaient manger le samedi ...