Le village druze : nouveau spot touristique à la mode

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Les Druzes d’Israël, avec le soutien du Ministère du Tourisme, attirent les touristes israéliens du week-end, en grande partie avec leur cuisine, dans une industrie où les femmes traditionalistes peuvent participer.

 

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Hurfeish, Israël – Ibtissam Fares est courbée à côté d’un petit four en plein air, elle fabrique du pain pita frais garni de za’atar, de piment rouge frais et de viande. Elle les amène à une table en plein air déjà couverte de spécialités locales, dont du houmous, des feuilles de vigne farcies, et une large gamme de salades fraîches, préparées sur le moment. Une cruche de limonana –  limonade de menthe fraîche attendait les visiteurs assoiffés.

Ibtissam Fares, un foulard blanc porté lâche sur ses cheveux, dans le style traditionnel druze, a embauché deux voisines pour l’aider à cuisiner et servir des groupes de Juifs principalement israéliens qui viennent visiter la ville le week-end.

” Depuis que je suis petite fille, j’aime cuisiner, ” dit-elle. “Ma mère ne me laissait pas l’aider, mais je l’ai regardé attentivement et j’ai tout appris d’elle”. La cuisine druze est très similaire à celle de Syrie et du Liban voisin et utilise les épices locales de la région. Tout doit être  frais, et les restes ne sont jamais mangés, dit-elle.
Fares, qui travaille également en tant que secrétaire de la municipalité, fait partie de la révolution des femmes druzes qui commencent des entreprises, qui ne compromettent pas leur mode de vie traditionnel. Les Druzes, qui vivent principalement en Israël  au Liban et en Syrie  conservent un mode de vie traditionnel. Cela signifie qu’il est considéré comme inapproprié pour les femmes religieuses druzes de quitter leur foyer pour chercher un emploi. Mais il n’y a pas de raison que le travail ne vienne pas à elle.  Fares est l’un des dizaines de femmes druzes qui ouvrent des entreprises à domicile d’une manière à ne pas compromettre leur culture. Dans certains cas, les femmes sont le seul soutien de la famille.

חורפיש

A quelques pâtés de maisons de chez Ibtissam Fares, dans cette ville de 5000 âmes majoritairement druze, une poignée de femmes sont assises en cercle crochetant de la dentelle. Appelé “Dentelières” les femmes se réunissent une fois par semaine pour travailler sur leurs projets. Les murs sont recouverts de délicates nappes brodées et de vêtements de bébé que les femmes vendent. “Notre village était dans le coma du tourisme depuis dix ans “, a déclaré la bénévole Hisin Bader. ” Les seuls touristes qui venaient, étaient les conducteurs qui traversaient la route principale – à la recherche d’un repas. Mais ici,  dans le village proprement dit, il n’y avait rien. ” Elles  ont commencé en 2009 avec cinq femmes, dit-elle, et sont aujourd’hui 40. Elles sont en train d’ouvrir une seconde branche. Le Ministère du Tourisme les aide, en leur offrant des cours en entrepreneuriat et en aidant à la publicité. Une porte-parole du ministère, Anat Schichor – Aronson, a déclaré qu’ils soutiennent des initiatives telles que les dentellières comme une “situation gagnant-gagnant. ”

Les paysages de cette ville de 5000 habitants dans les montagnes du nord d’Israël sont superbes. L’air est frais, même en été. Plusieurs familles ont ouvert des bungalows en location de vacances, et en été, beaucoup d’habitants de Tel-Aviv y vont pour fuir la chaleur de la ville.   Les Druzes sont une minorité arabophone qui vivent à travers le Moyen-Orient. En Israël, il y a environ 130.000 Druzes, principalement dans le nord de la Galilée et les hauteurs du Golan. Partout dans le monde, il y a environ un million de Druzes. Ils tracent leur ascendance de Yitro, le beau-père de Moïse, le premier prophète druze.

Leur religion est secrète, en se concentrant sur ​​la croyance en un seul Dieu, le ciel et l’enfer, et le jugement. Toute personne qui se marie hors de la foi est excommunié, dit Sheikh Bader Qasem, un chef spirituel et un descendant du premier chef spirituel du village, Sheikh Mustafa Qasem. Ils sont coupés de leur famille et ne peuvent pas être enterrés dans un cimetière druze. Assis sur une chaise de velours rouge au milieu de la salle de prière sculptée dans la pierre, Qasem décrit le danger de l’intermariage pour les Druzes. ” L’intermariage aujourd’hui pourrait nous conduire à l’extinction », at-il expliqué . ” Les gens disent toujours que, pour l’amour il n’y a pas de frontière. Dans notre communauté, il y a une frontière. ” Un autre trait unique des Druzes est qu’ils sont fidèles au pays où ils vivent. En Israël, tous les hommes druzes sont enrôlés, comme tous les Israéliens juifs, bien que les femmes druzes ne servent pas pour des raisons de pudeur. Le fils de Sheikh Bader est sur ​​le point de commencer son service dans l’une des unités d’élite d’Israël. Beaucoup d’hommes druzes sont militaires ou policiers de carrière. Fares Faraj était le commandant d’une partie du nord d’Israël au cours de la deuxième guerre du Liban il y a dix ans. Il était responsable de la sécurité de dizaine de milliers de résidents israéliens que le Hezbollah bombardait des centaines de roquettes Katioucha sur le nord d’Israël. L’Etat a été demandé à Fares d’allumer une torche lors des célébrations de la Journée de l’Indépendance d’Israël l’année suivante, l’un des plus grands honneurs du pays.Ces jours-ci, il gère un restaurant au sommet de la montagne appelé “Delicacies” dans le verger entouré de plantes et d’arbres sur une montagne en dehors de la ville de Rame. Fares souhaite que les clients viennent savourer lentement leur repas, et non l’engloutir à la va vite en chemin vers une autre direction .


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