Recette : Hallah sans gluten

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Voici une version sans gluten du pain traditionnel de Shabbat. Un vrai régal !

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Ingrédients

  • levure de boulanger sèche (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1 quart de tasse d’eau chaude
  • 1/4 tasse de miel (85 grammes)
  • 2 œufs (version sans œufs : 2 cuillères de graines de lin mixées à 6 cuillères à soupe d’eau jusqu’à consistance mousseuse)
  • 1/4 de tasse (50 grammes) d’huile de pépins de raisin ou autre huile végétale
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à thé de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de gomme xanthane
  • 1 tasse (140 grammes) de tapioca
  • 1 demie tasse (200 g) de farine d’avoine sans gluten
  • 1⁄2 tasse (40 g) de noix de coco, quinoa, riz brun ou autre farine sans gluten.

Préparation

Placer la levure et le miel dans le fond du bol. Couvrir avec l’eau chaude et fouetter pendant 30 secondes pour dissoudre la levure.

Laisser mousser la levure pendant quelques minutes. Mélanger les premiers ingrédients humides (œufs, huile, vinaigre) puis ajoutez les farines, le sel et la gomme de xanthane. Bien mélanger. Ajouter les raisins secs si vous le souhaitez. Verser dans un moule à pain légèrement huilé. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 375 degrés. Retirer le torchon et cuire jusqu’à coloration dorée, environ 40 à 45 minutes. Laissez-le refroidir pendant quelques minutes hors du four dans le plat avant de le retirer. Démouler sur une grille et laisser refroidir 30 minutes avant de trancher.

La consistance de la pâte est celle d’un gâteau donc on ne peut pas la tresser. Vous pouvez trouver un moule en forme de hallah qui fera un excellent effet.

Source de la recette


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